Find produkt

Område: Piemonte, Italien

Vingård: Principiano

Gemmepotentiale: Vinen er elegant nu. Helt i top omkring 2015. Kan ligge i 15 år.

Produktion: 7000 flasker

Druer: 100% Nebbiolo

Barolo Serralunga fra Principiano, er kun lavet i 7.000 Den er klassisk i sin rustrøde farve, med en duft af træ, muld, chokolade, og krydderi. Barolo Serralunga er et udtryk for hvor dygtig Ferdinando er, og hvor elegant han kan lave vin. Tanninerne er blødere, Baroloen er rundere, lækrere end mange af hans kollegers. Holder 14 - 14,5% alkohol.
Skal den drikkes til noget er den er god til let krydrede kødretter, lagrede oste (ikke danske) Pecorino, Manchego og den slags.
Barolo Serralunga kommer en 4.18 hektar vinmark der ligger i cru området af Boscareto i Serralunga d'Alba.
Alle druer er håndplukkede og håndsorterede. Her er høstudbyttet skåret til det minimale for at få de ultimativt bedste druer frem til denne Barolo.
Vinen fermenteres i ca. 30 dage og foregår kun ved hjælp af naturlige produkter. I fermenteringsprocessen indgår manuel presning af druerne. Efter denne fermentering lagres vinen i 2-3 år på gamle franske 225l tønder af egetræ. Vinen kommer herefter på flaske hvor den ligger yderligere 1 år før den frigives til salg.
Ferdinando Principiano er uddannet i 1987 og anerkendt som en af de allerbedste af samtlige ønologer i Piemonte. Han kaldes for Piemontes nye stjerne.
Vingården ligger i Monforte, en lille by lige ovenover Barolo by. Ferdinando Principiano er modernist og lagrer på små franske barrique, hvorved vinen modnes hurtigere.
Familien Principiano har lavet vin i flere generationer. De første skridt til vingården blev taget i 1950 og den er blevet fuldstændigt renoveret i 1993 til mere moderne teknologi med fuld respekt for traditioner. I 2004 begyndte Ferdinando at ændre på produktionsmetoden. Før lå vinen altid på små barrique. Nu vælger Ferdinando ud fra den vin han ønsker at lave om den skal på små barrique eller på tonno. Han varierer også mellem nye og brugte barrique.
Principiano har 4 vinmarker der i samlet areal udgør ca. 7,5 hektar. Hvert område er specielt valgt med en excellent placering for netop denne

Varenummer: IT0020107

Lagerstatus: På lager